咖啡香里伴书香“书店+咖啡”为城市“第三空间”赋能

精品咖啡

一杯小小的咖啡，背后串联起了巨大的产业链。上海市书刊发行行业协会日前发布的《2021年上海主要实体书店咖啡经营项目调研报告》显示，过去两年多来，上海新开书店中有咖啡经营的书店占84%，咖啡经营正在成为新开书店的标配。遍布上海大街小巷的近7000家咖啡馆，成为这座城市不可或缺的“第三空间”。

    随着实体书店渐成引领市民生活方式的重要公共空间，在咖啡爱好者与阅读爱好者群体的双向导流下，附带咖啡属性的书店，正不断融入城市日常休闲选项。有业内人士表示，书店与咖啡复合业态在“文化场景塑造”中迸发出巨大能量，形成了成千上万个供市民休憩、娱乐、阅读的场景。书店咖啡文化的兴起，见证了品质生活的升级。

    咖啡正成为阅读的“流量”新入口

    一本好书、一杯咖啡，在细啜慢品的阅读时光中，书香与咖啡香气彼此萦绕，这对“最佳拍档”为城市的文化版图注入了更多活力。位于上海浦东新区的世纪汇广场，几何书店和地理学家咖啡店相互联通，门店负责人说，很多读者会在这里点一杯咖啡，在书店里泡上半天。不仅如此，咖啡店释放了书店的空间，使得企业团建、社群活动有了落脚点，为书店多元化经营探索新的可能。

    如今，咖啡经营已成为新开书店的主营业务之一。以书店+咖啡+体验+生活方式+第三空间等多种业态综合经营，读者定位更年轻化，自营咖啡品牌相对较成熟。如西西弗书店的“矢量咖啡”、大众书局的“纸品咖啡”、言几又书店的“言几又咖啡”、建投书局的“传记咖啡”、衡山·和集的“The Mix—Place咖啡”等。

    不少咖啡座的位置从书店偏低调的区域，逐渐扩大或前移至书店主位，吸引读者的探索与停留。小小一杯咖啡，正成为阅读的“流量”新入口，借助咖啡的消费黏性，聚合起更多人气。比如，光的空间·新华书店咖啡吧颇具匠心，从夏日限定套餐，到冬日限定肉桂巧克力、太妃拿铁等，无不将图书与咖啡进行关联，依据不同图书内容搭配饮品，书店还与明珠美术馆联动，使用在展览的定制纸杯，让买咖啡的读者，也能够将展品“握”在手里感受艺术之美。

    “结合咖啡区的书店有很多个性化的设计，让消费者在视觉和味觉都有很好的享受。当书店不再只是传统意义上销售图书的地方，属性变得越来越多元之际，咖啡与书一样，不断融入商业空间，为空间赋能，为消费提供便利。”华东师范大学城市发展研究院院长曾刚表示。

    打造有“温度”的城市复合文化空间

    传统书店定位清晰且明确，商家只需提供优质的书籍，消费者选书、买书即可。但如今“书店+”的新模式下，除了最基本的图书之外，咖啡、甜点、文创等产品也是应有尽有。

    随着图书销售渠道丰富，无论线上还是线下，都可满足买书人的需求，但在朵云书院首席运营官冯洁看来，实体书店除了书以外还有“店”，这意味着空间、社交的溢出效应，加上咖啡业务的补充，书店消费者从读者到“客人”的群体在变大。

    咖啡人口、阅读人口具有天然的融合优势，从个体行为到社交群体行为，书店里附带咖啡属性的社会化阅读，正融入城市日常休闲选项。沪上“十二间”创始人朱晓晔认为，咖啡香与书香有天然的结合点，消费人群的气质比较接近，享受精神生活的诉求相对高，通过阅读更好地了解咖啡文化，或借助咖啡场景的链接让阅读渗透至更多场景，都有助于扩大“咖啡人口”与“阅读人口”的基数。

    “书在网上买得到，但是很多人一起看书学习的氛围，网上买不到。”作为一家书店的常客小赵最看中的，是店里静谧舒适的阅读氛围。书店与咖啡的关系，既要发挥咖啡的功能，又要避免盲目跟风迷失经营主体的方向，走出个性化经营路线，让咖啡文化与阅读文化真正水乳交融。有业内人士表示，书店+咖啡”使得书店的存在变得更加多元，营造了社交价值，是书房的延伸，加上图书馆的氛围、咖啡馆的格调，糅合成为城市“慢生活”的写照。

    上海交通大学与美国南加州大学联合团队日前发布的《2020国际文化大都市评价报告》显示，在全球50个国际文化大都市中，上海坐拥的茶馆、咖啡馆总数排名全球第一。咖啡馆数量何以成为衡量城市文化软实力的指标之一?研究者解释，咖啡馆的本质是文化空间，即通过市场力量提供人们交流的活动场所。同样，实体书店经过寒潮期和此后的复苏发展，越来越成为城市复合文化空间的代表。

    一座城市的经济指数、咖啡指数、阅读指数，往往呈现一种正向关系。一处处飘着咖啡香的书店，犹如小而美的城市复合型“第三空间”，市场可期。上海市书刊发行行业协会副会长汪耀华分析认为，咖啡经营往往使书店变得有“温度”，延长了读者在书店的停留时间，也增加了人与书相遇、人与人相遇的机会，促进了休闲娱乐消费与图书文化产品及延伸内容的融合。