2021年中国咖啡行业市场现状及发展趋势预测分析

精品咖啡

咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

    一、咖啡“内循环”

    1.国家政策利好支持

    我国高度重视食品质量安全，2021年3月《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》发布，提到要加快具有区域带动作用的龙头企业规模化建设，提高企业知名度和品牌影响力。深化数字经济与食品产业融合创新。大力推进实施“严密监管+社会共治”的食品安全战略，确保“四个最严”落到实处，产品合格率达98%以上；积极调动和有效整合第三方力量，形成食品安全社会共治的良好格局，增强消费者的购买信心。

资料来源：中商产业研究院整理

    2.咖啡产量

    随着饮食文化的交流，咖啡传入中国之后，受到了很多青年人的喜欢，现如今很多上班族白领和学生党会在早上起床之后喝一杯咖啡，以维持正常的工作和学习效率。数据显示，2018年中国咖啡市场规模569亿元，预计到2021年中国咖啡市场规模1130亿元。近年来，中国咖啡市场规模同比增速在30%左右，中国咖啡市场前景明朗。

数据来源：中商产业研究院整理

    3.咖啡细分产品市场

    目前，星巴克代表的现磨咖啡消费和咖啡社交文化，在消费升级的背景下也愈加受到更多中国消费者的青睐。在中国现磨咖啡消费市场中，咖啡品牌及零售的服务形式包括：非连锁咖啡馆、餐饮店里的咖啡消费、饮品店里的咖啡消费、便利店咖啡、自助咖啡机等。目前，我国最受欢迎的咖啡产品为速溶咖啡，占比或将持续增长。我国速溶咖啡约占我国咖啡市场总额的68%，即饮咖啡约占10%，现磨咖啡约占18%。

数据来源：峰瑞资本、中商产业研究院整理

    4.咖啡消费量

    随着时代的发展，我国消费者已逐渐接纳了咖啡，咖啡成为日常生活中的一部分。数据显示，2016年中国生咖啡的消费量达19.3万吨，2020年达到19.1万吨，预计2021年将达到19.2万吨，行业市场规模进一步扩大。

数据来源：中商产业研究院整理

    二、咖啡“外循环”

    据美国农业部公布的数据显示，2016年以来，我国咖啡进口量总体下降；从2016年的355.2万包下降到2021年的285万包。2020/2021咖啡年度中国咖啡进口量为285万包，约17.1万吨。

数据来源：USDA、中商产业研究院整理

    三、“双循环”下咖啡行业发展前景

    1、咖啡消费场景不断更迭

    近年来，随着外卖以及互联网行业不断发展，国内外消费者对餐饮乃至咖啡的消费习惯已悄然发生变化，自提和外卖成为了消费者购买咖啡的新趋势。2017年底，新创立的瑞幸咖啡打开了线上下单+线下自提的新零售模式。2018年9月，星巴克在中国正式上线外卖服务“专星送”；同年10月，麦咖啡也推出了外送服务。2019年5月，星巴克也在中国推出了在线下单到店自提的“啡快”服务。2020年9月早餐自提柜试运营，咖啡消费场景向多元化、轻便化发展。

    2、无人零售或成咖啡消费新常态

    相较于门店来说，智能无人终端所需成本更轻，不受场地限制，灵活性更强，因此，无人零售在中国大行其道。2020年1月8日，瑞幸咖啡亮相了两款终端无人咖啡机“瑞即购”和无人售货机“瑞划算”，正式推出了“无人零售战略”，充分利用了中国互联网新基础建设的优势，驱动无人零售行业再次升级。在瑞幸咖啡带动下，无人零售或成咖啡消费新常态。

    3、咖啡产品口味和形式逐步趋于多元化

    目前，中国咖啡消费市场主力军以年轻群体为主，这部分群体勇于尝试新鲜事物。因此，单一的咖啡饮品并不能满足他们长期的需求，咖啡品牌需要不断创新，推陈出新，善于打造拥有独特“卖点”的咖啡产品，才能够不断“刺激”消费者的购买欲望。随着中国咖啡市场不断发展壮大，相信市面上会出现越来越丰富的咖啡产品。

    4、IP咖啡馆、创意周边碰撞发展

    随着人们生活水平的提高，人们不再满足于普通的咖啡产品，对咖啡的口感想法越来越新奇，例如瓶装咖啡、啤酒气泡咖啡饮品、冷萃椰奶咖啡和加入氮气的气的冷萃咖啡等等；在盛器上也不再局限于传统咖啡杯，饮料瓶、啤酒瓶齐齐上阵；很多单品已经打破了故有的“咖啡”边界，变得越来越有融合感。咖啡与其他周边饮品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等产物。近年来，人们对体重的要求更加严格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白质的咖啡产品。